Categoria: Ricette

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  • La Farina è fatta con Grano Italiano?

La nostra farina #OrsiliMolino è prodotta con grani coltivati rigorosamente in Italia, nello specifico nei campi dell’Emilia Romagna e delle Marche.

Ne fa eccezione la farina Manitoba; grano Canadese.

  • Quali Farine consigliate per la preparazione del Pane e della Pizza?

Per soddisfare ogni vostra esigenza, abbiamo una vasta scelta di farine per la preparazione del Pane e della Pizza:

-Farina “0”

-Farina “Tipo 1 “

-Farina “Pizza MIX”

-Farina “Integrale” ( da tagliare con la farina “0”)

  • Quali farine consigliate per la preparazione degli Gnocchi e della Pasta?

La Pasta può essere classificata sulla base degli ingredienti utilizzati, dal grado di umidità, dalla forma, dalla superficie e dalla ruvidezza: con queste premesse consigliamo l’utilizzo delle seguenti farine:

-Farina di Semola di Grano Duro  Rimacinata

-Farina di Semola

-Farina di Grano Tenero (da integrare)

 

La Farina Manitoba è una farina di Grano Tenero ad alto contenuto i glutine originaria del Canada; viene definita “forte” in quanto aumenta i tempo di lievitazione e pertanto si distingue da farine deboli e con poco glutine. La caratterstica principale di questa farina è quella di contenere una grossa quantità di proteine insolubili che a contatto con l’acqua nella fase di impasto, formano la maglia glutinica.(Il glutine trattiene i gas ed aumenta il tempo di maturazione del prodotto).
E’ utilizzata per la preparazione di biga a 18/24 h, per rinfrescare il lievito naturale e per la preparazione di colombe e panettoni.

La Farina Pizza Mix

nasce da una miscela di Farina di Grano tenero e Semola Rimacinata di Grano Duro.

La sua caratteristica è l’impasto morbido nella lavorazione che porta ad un’alta friabilità del prodotto finiti.
Consigliata per la pizza, puo’ essere utilizzata per pani speciali (ciabatta, baguette), pasta o fritture.

Ben tornati nel blog, come accennato nell articolo precedente, il contatto diretto con i clienti ci ha portato a realizzare nuovi prodotti che oggi si distinguono sul mercato:

La FARINA Tipo 1.

La farina Tipo 1 si distingue per una migliore digeribilità valorizzata dal contenuto in fibra e dal germe di grano fresco macinati al momento per valorizzarne le proprietà nutritive, vista l’alta deperibilità dei principi attivi (schelf life cioè miglior utilizzo nel breve termine).

Essa è indicata per la preparazione di impasti a lunga maturazione e affini (lievitati); la caratteristica dell’impasto è che assume un colore più scuro dovuto alla minor raffinazione del prodotto e dalla presenza di crusca.

-Idratazione (assorbimento dell’acqua) la farina si presta a diversi tipi di lavorazione: sia impasti duri sia quelli ad alta idratazione.

Il prodotto finito assumerà un colore più scuro ed un aspetto più rustico rispetto alla farina normale, vogliamo sottolineare la friabilità della crosta ed il profumo, oltre che la digeribilità.

 

 


Benvenuti nel blog del Molino Orsili.

Qui potrete trovare informazioni utili e dettagliate in merito a tutti i nostri prodotti, ma non mancheranno anche nuove idee e tante attività in merito.

Non vogliamo essere fornitori ma partner dei nostri clienti.

Il contatto diretto con i clienti, lo studio del mercato, approfondire dinamiche ed esigenze della clientela, ci hanno portato a realizzare nuovi prodotti che oggi si distinguono sul mercato:

  • Pizza Mix nata con miscela di Grano Duro.
  •  Farina tipo 1 con Germe di Grano fresco per riscoprire antichi sapori.

Se fino ad oggi il nostro mercato di riferimento è stata la Regione Marche, nel 2017 siamo pronti ad una nuova avventura: la realizzazione dello SHOP ONLINE; arrivare con i nostri prodotti in tutta Italia con spedizioni veloci, prodotti freschi e di qualità.

Gestire un Molino significa rispettare la tradizione per il prodotto, utilizzare l’esperienza acquisita negli anni, ma anche guardare alla rete, affidarsi all’innovazione, all’automazione, certificare impianti e filiera, studiare le materie prime, i prodotti finiti.

Questa è la nostra Mission.

Questo è il MOLINO ORSILI SRL, 1961.

 

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