Ottobre 2017 – Orsili Molino

Mese: Ottobre 2017

La FARINA Tipo 1

La farina Tipo 1 si distingue per una migliore digeribilità valorizzata dal contenuto in fibra e dal germe di grano fresco macinati al momento per valorizzarne le proprietà nutritive, vista l’alta deperibilità dei principi attivi.

Essa è indicata per la preparazione di impasti a lunga maturazione e affini (lievitati); la caratteristica dell’impasto è che assume un colore più scuro dovuto alla minor raffinazione del prodotto e dalla presenza di crusca.

Idratazione (assorbimento dell’acqua) la farina si presta a diversi tipi di lavorazione: sia impasti duri sia quelli ad alta idratazione.

Il prodotto finito assumerà un colore più scuro ed un aspetto più rustico rispetto alla farina normale, vogliamo sottolineare la friabilità della crosta ed il profumo, oltre che la digeribilità.

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