Farina di Grano Duro Senatore Cappelli

Farina di Grano Duro Senatore Cappelli
Il grano duro Senatore Cappelli è un’antica varietà di grano duro coltivata principalmente nel Sud Italia.
I grani antichi sono varietà del passato rimaste autentiche e orginali, ovvero che non hanno subìto alcuna modificazione da parte dell’uomo per aumentarne la resa.
La storia del grano duro Senatore cappelli inizia nei primi anni del Novecento quando partendo dai grani nordafricani, si selezionò una varietà rustica molto resistente e adatta ai terreni del meridione, una pianta alta fino a un metro e ottanta, cui si decise di dare il nome “Senatore Cappelli”.

Il grano Cappelli viene considerato il padre del grano duro, definito negli anni ’30 “razza eletta”, è un grano duro rustico che predilige terreni poveri e argillosi.
Detiene eccellenti qualità nutrizionali e un alto valore proteico; in Puglia tali caratteristiche gli hanno valso l’appellativo di “carne dei poveri”.

Ideale per la preparazione del Pane, della Pizza e in special modo della Pasta.

X